废物利用，啤酒厂从废液中提取“宝物”

材料牛注：DACOFI的员工基于DTU啤酒厂的发明，开发了一种紧凑型过滤器。该过滤器可以轻松经济地从其副产品麦糟中提取纤维、蛋白质、糖、抗氧化剂和维生素。

啤酒厂可以通过新开发的紧凑型过滤器获得更多的收益，该过滤器可以轻松经济地从其副产品麦糟中提取纤维、蛋白质、糖、抗氧化剂和维生素。该机器是基于丹麦科技大学（Technical University of Denmark ，简称DTU）国家食品研究所DTU啤酒厂的发明。丹麦科技大学分校DACOFI已获得了保护该技术的四项专利。

为使DTU啤酒厂能量平衡，DACOFI的研究人员开发了一种紧凑型过滤器，这种过滤器可以以经济可行的方式利用副产品麦糟中的营养物质。

麦糟含有大量纤维和大约6％的残余蛋白质，如果能够被分离、提取的话，这些蛋白质可以用于生产大豆等强化食品。

利用麦糟进行食品生产的想法并不新鲜。然而，直到目前为止，干燥麦糟在经济上仍是不可行的。

新开发的技术使得工厂可以通过过滤和压实的方法以较低成本将麦糟轻松分离成固体物质和少量的液体。随后，通过干燥或酸化获得固体物质，并将液体进行巴氏消毒或酸化，可延长物质的保存期限，又或是将它们用于生产淡啤酒或直接用于食品生产。

一旦麦糟被干燥或酸化，纤维物质可以用来改善面包的纤维含量。含有蛋白质、糖和抗氧化剂的液体中的沉淀物可在离心机中分离，然后添加到乳制品和蛋白饮料等。干麦糟的价格约为每公斤1美元，而沉积物的价格可以达到约每公斤6美元。

DACOFI目前正在努力确定提高液体和固体价值的方法。

紧凑型过滤器工作效率可高达每小时30立方米。 这意味着从微型啤酒厂到最大的啤酒厂，不同规模的公司都可以利用这项技术。

瑞典企业已经购买了该项技术的使用许可，现在正在向希望利用马铃薯浆副产品的公司销售紧凑式过滤器，这些马铃薯浆是在马铃薯粉生产的过程中产生的。

DACOFI不断尝试提高设备性能，从而使其可用于其他含纤维物质，如榨果汁等等。迄今为止，测试表明，该设备可以去除梨中80％的果汁，但DACOFI希望通过对设备进行一些调整来改善结果。

原文链接：Making a profit from brewery waste streams

本文由编辑部顾玥提供素材，张坤编译，丁琬芝审核，点我加入材料人编辑部。

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